Kako naredimo mehiške tortilje?
Mehiška tortilja je osnova številnim jedem, ki jih Mehičani različno poimenujejo:
- burritos – zvita palačinka z nadevom,
- tacos – prepognjena tortilja z nadevom,
- chilaquiles – tortilja je narezana na četrtinke in malo segreta,
- enchiladas – zvita koruzna tortilja z nadevom iz čilija, in še veliko drugih variant.
Za 12 tortilj potrebujemo:
- 250 g pšenične moke – harina de trigo ali koruzne moke – harina de maíz
- 50 ml olivnega olja ali margarine – aceite de oliva o margarina
- 125 ml vode – agua
- 6 g soli – sal
- 2 g pecilnega praška – levadura química
Priprava
Zmešamo moko, sol in pecilni prašek. Dodamo margarino v koščkih in jo pretlačimo s preostalimi sestavinami. Če uporabimo olivno olje, vse zlahka zmešamo z moko. Počasi dodajamo vodo, ki mora biti malce topla.
Količina je odvisna od tega, koliko vode popije moka. Dodajajte jo postopoma, da lahko vidite, koliko je potrebujete, da bo testo rahlo lepljivo, vendar kompaktno, tako kot za kruh.
Oblikujemo kepo, jo razdelimo na kroglice in jih pustimo počivati 30 minut. Vsako kroglico zvaljamo, da dobimo majhne tortilje.
Segrejemo ponev brez olja, ko je vroča, položimo vanjo tortiljo. Ko se naredijo mehurji, jo obrnemo.
Na pečene tortilje lahko naložimo vse, kar ni preveč tekoče: nariban sir, naribano črno redkev, solato, papriko, dušenega piščanca, omako iz avokada … – namažemo na tortiljo, jo zvijemo in … dober tek!
V Linguli vas na jezikovnih tečajih naučimo osnovnega besedišča, da boste brez težav naročili hrano v španskih ali mehiških restavracijah.
Preberite si, kako naredimo špansko tortiljo.